채소만 있는 파인 다이닝 레스토랑. > 공지사항

쿠팡퀵플렉스 채소만 있는 파인 다이닝 레스토랑. 현재 전 세계에서 비건을 표방한 레스토랑으로 미쉐린 스타를 받은 곳은 10곳(이 중 3곳은 치즈 등 유제품도 사용하는 베지테리언)이다. 비건 문화가 발달한 유럽과 미국의 주요 도시에 9곳이 있다. 서울 강남구 신사동에 있는 레귬은 한국 아니, 아시아에서 최초로 미쉐린 스타를 받은 비건 레스토랑이다. 국내파인 성시우 셰프(아래 사진)는 2022년 레귬을 열었고 2년도 안 돼 영예를 안았다.지난 10일 그의 레귬 주방과 식탁은 서울 대신 광주 국립아시아문화전당(이하 ACC)에 펼쳐졌다. ACC 개관 10주년을 기념해 마련된 사운드 아티스트 료지 이케다 전시회 개막식 직후 열린 디너. 아티스트를 비롯해 세계 각지에서 온 100여명의 문화예술계 손님들을 위해 마련된 자리다. 매장 문을 닫고 주방 스태프 8명과 함께 내려와 그가 선보인 요리들은 취향과 입맛 까다로운 이들에게 신선한 충격을 안겼다. “내가 아는 순무에서 이런 맛이 난다고?” “이런 채소 요리라면 고기가 생각나지 않을 것 같아요.” 식탁 위를 장식한 우아하고 세련된 오브제는 우리가 반찬으로 먹는 마늘종이라는 사실에 여기저기서 탄성이 나왔다. 아시아 비건 레스토랑 중 최초로 ‘미쉐린 스타’ 받은 성 셰프의 ‘레귬’ 차별화된 작물 재배 농부들과 소통…“익숙한 재료의 색다른 맛 알리고 싶어” 현장에서 만난 성시우 셰프는 “역사적 의미가 남다른, 예술을 통해 세계와 교류하는 이 공간에서 한국의 비건 요리로 세계와 소통할 기회를 얻게 되어 뜻깊고 영광스럽다”고 말했다. 짙은 녹색을 띤 완두콩 퓌레로 만든 샐러드, 돼지감자 피클에 이어 구운 채소로 만든 메인 메뉴까지 강렬하고 풍부하고 신비한 맛을 냈다. 그는 “곡창지대인 호남의 넓은 들판에서 영감을 받았다”며 “화려하고 강렬한 남도 음식의 풍미를 채소 요리에 녹여내고 싶었다”고 설명했다.최근 들어 늘고 있다고는 하지만 한국에서 비건은 불모에 가까운 장르다. 평범한 직장인이라면 비건으로 일상적인 식생활을 영위하기가 쉽지 않다. 비건이라고 하면 유별난 사람으로 보는 시선이 있는 것도 사실이다. 스와니예 등 유명 파인 다이닝 레스토랑에서 일하다 독립한 그가 비건 레스토랑을 생각하게 된 것은 육류를 거의 못 먹는 어머니의 영향이 컸다. 그 역시 유제품이나 돼지고기가 체질에 잘 소망교도소 수용자들이 1일 경기도 여주 소망교도소 대강당에서 '킹 오브 킹스'를 보고있다. 교도소 제공 어스름이 내려앉은 1일 늦은 오후 경기도 여주 소망교도소 대강당. 파란 수용복을 입은 수용자 300여명이 차례로 입장해 강당을 가득 메웠다. 불이 꺼지고 스크린에 영화 애니메이션 ‘킹 오브 킹스’(King of Kings)가 상영되기 시작했다. 대강당은 어느새 고요한 영화의 공간으로 바뀌었다.이 영화는 예수 그리스도의 생애를 19세기 영국의 대문호 찰스 디킨스(1812~1870)의 시선으로 따라가는 작품이다. 디킨스가 막내아들 월터에게 들려주는 복음의 여정이 배우 이병헌의 목소리를 통해 전개됐다. 진선규 이하늬 양동근 등의 배우들도 목소리로 출연했다.중풍병자부터 죄인, 귀신 들린 자 등 이른바 ‘낮은 자’의 눈높이로 예수님을 마주하는 영화 속 장면은 관객을 깊이 끌어당겼다. 모두를 사랑으로 품는다는 메시지 때문이었을까. 옷 소매로 눈시울을 닦는 이들도 있었다. 세상의 변두리에 선 이들과 함께했던 예수의 이야기는 사회로부터 소외된 수용자들의 마음에 더욱 깊은 울림을 전하는 듯했다.수용자 A씨는 영화 속 세족식 장면이 가장 인상 깊었다고 말했다. 그는 “마리아가 비싼 향유를 예수님의 발에 붓고 머리카락으로 닦는 장면이 마음에 오래 남았다”며 “예수님은 가장 나약한 사람들 앞에 나타나 눈먼 자를 고치시고, 돌에 맞을 뻔한 여인도 정죄하지 않으셨다. 가장 낮은 곳에 오신 분임을 느꼈다”고 말했다.그는 “하나님을 만나고 공동체 안에서 가장 낮은 자를 경험하고 있다. 이곳에서 서로 도와주고 사랑하는 법을 배웠다”며 “받은 사랑을 출소 후에도 나누는 삶을 살고 싶다. 하나님이 살아 계신다는 것을 복음으로 전하고 싶다”고 고백했다. '킹 오브 킹스'를 제작한 장성호 감독이 1일 경기도 여주 소망교도소에서 설명하고 있다. 소망교도소 제공 소망교도소는 이날 수용자를 위한 특별 상영회로 ‘킹 오브 킹스’를 처음 선보였다. 개봉 중인 영화를 수용자들을 위해 상영한 건 이번이 처음이다. 소망교도소는 2010년 12월 1일 한국교회가 함께 설립한 아시아 최초 민영교도소로, 재소자와 교도관이 영적으로 교제하며 재범률을 낮추는 수형 시설로 평가받고 있다.이날 상영회에 쿠팡퀵플렉스